**兩隻小豬**

匠壽司

地址：台北市中山區建國北路一段68號 (松江南京站5號出口 步行約8分鐘)

電話：02-2508-0904

營業時間：12:00~14:30 (14:00最後點餐)，17:30~21:30 (21:00最後點餐)

FB： https://www.facebook.com/takumiShouSi

※週日公休

耶嘿~兩隻小豬這次要跟大家介紹位於建國北路上的「匠壽司」，

至今開業已將近十年，主要提供新鮮日式料理、握壽司等菜色，

食材大部分是日本空運直送，還有宜蘭當季盛產的漁獲，

經由料理長的巧手下變成美味佳餚，

快來看看兩隻小豬的介紹吧~

店內的環境乾淨又優雅，木質的裝潢顯得更有氣氛

座位區除了有吧台區，也有榻榻米椅墊座位，很有日本風味唷~

另外，匠壽司也有提供10人包廂座位，如果擔心狗仔偷拍，這邊的位置算很優(誤!)

長型的吧台座位區，可以看到水族箱裡養殖著比目魚、明蝦、毛蟹等

這樣就知道這裡的海鮮有多”青”了吧~

後方的冰櫃擺著各式新鮮魚貨、蔬菜，同樣是滿滿的新鮮貨唷

兩隻小豬當天是坐在吧檯處，入座時餐具、濕紙巾都擺放的超整齊~

連餐具都具有精緻典雅的日式風格，乾淨又整潔!

入座後，服務人員也會送上一杯熱茶，喝完時服務人員也會主動加茶~

同時詢問是否有什麼不吃的食材，師傅料理時會依當日食材出菜!

主打無菜單日本料理的匠壽司，中午套餐800元起，

晚餐有2000元、3000元價位(另加10%服務費)，餐點內容都是由料理長搭配~

坐在吧台處，看著師傅精湛的刀工，讓人開始期待等下的餐點~~

兩隻小豬當天都是吃3000元的價位，包含前菜、6種生魚片、2貫握壽司、熟食、大生蠔、大沙公、湯品、甜點等

首先，先送上前菜-法式白蘆筍佐和風醬汁，裏頭的醬汁是以新鮮烏魚子磨製，頂端以紅莧菜點綴

台灣似乎不常見到這種白蘆筍，所以第一次吃到讓我覺得蠻驚喜~

白蘆筍口感清脆多汁，上方還有鋪上松葉蟹肉，搭配柴魚風味的和風醬汁，清爽又開胃!

坐在吧台區的座位，前方會先送上一塊石板，

上頭放置洋蔥絲、醃漬蘿蔔、白玉蘿蔔、紫蘇梅醃坲手瓜、小黃瓜、醬瓜、生芥末，

接下來的生魚片、握壽司，都會直接放在石板上菜~

微光透亮的真鯛魚，柔軟中又帶有彈性，而且完全沒有腥味!

雖然料理長推薦我們直接吃，但小編初次嘗試生魚片還有些懼怕，

所以沾點醬汁一起入口，也讓魚肉顯得更鮮甜~

軟絲包馬糞海膽，入口後軟絲與海膽形成一種軟黏滋味，

沒想到這兩種組合這麼對味，還有軟絲的刀工也相當出色，極致軟嫩彈牙~

熊本大生蠔送上桌時，已經對切成兩半，佐以水果醋、茗荷薑、進口玫瑰花瓣，

生蠔下方以大量碎冰保鮮，一旁的檸檬可隨喜好沾取~

第一次看到如此碩大的生蠔，讓兩隻小豬又驚又喜啊!

這種”尚青”的生蠔，大概只有在匠壽司才會吃到!!

馬上夾起已經對半切好的生蠔試試囉~

生蠔軟嫩中帶有鮮脆口感，肥美滋味讓人意猶未盡，還能吃出食材的新鮮度!

兩隻小豬簡直是日本料理俗，對於”島鰺”這詞非常陌生~

儘管如此，今天就來好好認識”島鰺”吧

色澤晶瑩剔透的島鰺，魚肉柔軟又清甜，單吃就非常美味囉

鰤魚又俗稱青甘魚，清晰的紋路，油脂相當肥美，屬於腹部部位!

油脂豐厚的鰤魚，口感細嫩又有彈性，吃完嘴裡還帶有清甜味~

岩鹽鮪魚腹經由炙燒方式呈現，油花紋路相當明顯，

通常鮪魚腹都是直接生吃，但烤過後更能帶出油脂香氣~

這道岩鹽鮪魚腹真的很厲害，放在嘴裡咀嚼時馬上溶於口中，

再搭配著少許芥末一起吃，簡直是生魚片中的極品阿!!

這時，料理長端出一盒馬糞海膽，我們兩人眼睛都散發出光芒XD

第一次看到金黃色澤的北海道馬糞海膽，真的好特別唷~

接下來就由料理長做成握壽司~

由於小編初次吃馬糞海膽握壽司，所以一拿在手上有點不知該從何吃起，

滿滿的馬糞海膽幾乎蓋住米飯，就知道匠壽司很照顧客人的胃!

綿密濃郁的馬糞海膽，吃完口齒間還會留下海鮮的鮮味唷~

比目魚鰭邊握壽司，本身的油脂相當豐富，經過炙燒後油脂都快滴下來啦~~

放入口中油脂瞬間爆發，有股奶油香氣融合在裡面，吃完也不覺得膩口~

經由滷製的南非鮑魚，頂端以紫蘇花點綴，

口感緊緻Q彈，與醬汁一起入口，帶有清爽的鹹味~

接著，師傅要為我們製作牡丹蝦囉~

這道牡丹蝦上面是炙烤蝦膏，師傅將全身都去除蝦殼，可以安心食用~

蝦肉緊實脆口的牡丹蝦，配上炙烤蝦膏鮮甜又美味!(可沾芥末一起食用唷)

來自宜蘭的紅喉魚，魚皮烤至稍微焦香，

一旁擺放杏桃、檸檬，兩人吃一尾剛剛好~

紅喉的肉質相當細嫩鮮美，特別是烤過後油脂香氣更迷人，

而且魚刺不會太多，不用再辛苦挑刺~

再來，師傅抓出活跳跳的沙公，準備要做清蒸大沙公囉!!

清蒸大沙公看起來非常新鮮，一旁配上奇異果、無花果，擺盤可說是相當用心~

建議可以吃原味或是沾著三杯醋一起食用~

師傅非常貼心，已經將蟹腳、蟹殼處理好，

吃的時候超好撥開，同時會附上專用鉗子喔

尼砍砍~妮砍砍~這麼大一塊的蟹肉，肉質彈牙又肥美，吃的好過癮阿~

呈現暗紅色的日本高知縣鰹魚，肉質帶有海水的鹹味，

經過炙燒後，直接單吃其實沒有太重的腥味~

這道是紐西蘭小羔羊配上綠竹筍，醬汁是南瓜醬佐帕瑪森起司，

上方則以紫高麗菜苗綴點，一旁搭配的是紫色烏茲馬鈴薯加上塔塔醬!

紐西蘭小羔羊不僅肉質鮮嫩，而且一點羊騷味也沒有~

下層的綠竹筍我也很喜歡，搭配南瓜醬一起食用，口感整個100分啊!

其實小編是個不敢吃南瓜的人，但是師傅將南瓜打成泥，

綿密的口感，讓我不覺得自己在吃南瓜XD

送上湯品前，服務人員還有詢問我們有沒有吃飽，殊不知已經吃到9分飽了XD

湯品是日本真鯛魚頭湯，湯頭鹹度適中，裡面的魚肉也很多塊唷

小編夾起其中一塊魚肉給大家看看~

是不是超大塊!!而且肉質相當細嫩，也沒有太多的魚刺，

飯後來碗熱湯真的很幸福!

最後甜點及水果是一球明治冰淇淋和蘋果蜜、芭樂

每日甜點是依店家提供而有所不同喔~

整體來說，匠壽司不論是餐點、服務都有在一定的水準，

雖然價格偏高價位，但這次嘗試的餐點表現都不錯，

尤其是馬糞海膽握壽司，綿密濃郁的口感，

吃完口齒間還會留下海鮮的鮮味唷~

再來，個人大推”熊本大生蠔”，有別於外面一般的生蠔，

這裡的SIZE可是小編初次見過，光是一顆就非常碩大飽滿，

軟嫩中帶有鮮脆口感，肥美滋味實在讓人意猶未盡!

匠壽司在服務上也很貼心，客人一入座就會奉上熱茶、紙巾，

餐具擺設也相當講究，整潔又優雅~

店內環境也很舒適，尤其是吧台坐位(好像是搖滾區XD)，

可以近距離看到師傅精湛的刀工，認真準備著下一道料理!

坐位除了吧台區，還有10人包廂座位，

適合納入情侶約會、家庭聚餐的地方唷~

評分時間到
餐點美味：★★★★☆
環境氣氛：★★★★☆
服務品質：★★★★☆
再訪意願：★★★☆☆

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