**喜歡旅遊、愛吃美食嗎?歡迎加入 兩隻小豬粉絲團** 

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自己做 烘焙聚樂部 No.3 店
no.1店 台中市西區精明一街88號 
no.2店 台中市西屯區福科路606號
no.3店 台北市松山區南京東路四段195號
時間:9:30 - 21:00
全省訂位專線:(04)2462-8217(撥打時間 9:30~19:30)
粉絲團:請點這

 

上次兩隻小豬就有來體驗過自己做,真心覺得好好玩,詳細全文請點這

店家會提供每人一台IPAD,裡面有簡單易懂的教學影片及步驟

現場也會有工作人員伸出援手,所以不用怕不會做蛋糕啦~~

複習一次SOP:選甜點>取材料>動手做>送烘烤>等放涼>去包裝

剛好當日壽星可以免費製作一個4吋生日蛋糕,就找小豬一起來玩啦~

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自己做 最新MENU

向服務人員報到後,就可以選擇要做的甜點,然後結帳

每種蛋糕價格都不同,製作方法也不同,差別在於做出來美不美觀XD

兩隻小豬當天分別做生日蛋糕(當日壽星免費,需出示證件)奶凍捲25cm$480元

(點選照片可放大)

自己做 最新MENU

喜歡草莓的朋友們,可以嘗試自己做草莓系列的蛋糕喔

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首先,先預熱烤箱:上火、下火180,將定時開關轉到底

烤箱外需用便利貼寫上你的名字及蛋糕名稱

再來,就可以前往材料區拿你要的材料囉

IPAD上都會寫清楚材料需要多少克或多少數量

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1. 將砂糖、蛋黃液、牛奶、植物油、蘭姆酒倒入工作盆,用打蛋器攪拌20下。

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2.倒入低筋麵粉攪拌30下即完成麵糊。

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再來準備刮刀、4吋圓模、砂糖20克、蛋白液40克,以及計時器

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將蛋白霜材料&器具、麵糊及計時器帶至攪拌區

1. 先將計時器設定1分鐘,將蛋白液倒入攪拌缸中,用攪拌球以8速開始打,

倒數40秒時倒入1/2砂糖,倒數20秒時倒入剩下砂糖至計時結束停機。

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2.確認蛋白霜是否有打發完成,再進行下一個步驟喔。

(確認方式:提起攪拌球,若蛋白霜呈現直勾狀即完成蛋白霜打發)

3.將麵糊倒入蛋白霜中,用1速打30秒停機即完成蛋白霜麵糊,將攪拌球及攪拌缸帶回座位。

4. 用刮刀大而輕的切拌20下,確認麵糊與蛋白霜混合均勻。

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1.將麵糊倒入4吋模具中,用刮刀將表面磨平

2.將模具往桌面敲3下,把氣泡敲出來

3.帶至烘烤區下層烘烤20分鐘(設定計時器20分鐘)

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4.烘烤完成,取出將模具往桌面摔一下,將空氣敲出

5.將蛋糕倒扣放在倒扣架上放涼

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烘烤同時可以先準備蛋糕裝飾物喔

工具:剪刀、刮刀、擠花袋、圓花嘴、擠花袋專用杯

食材:巧克力20克、彩色糖粒1小匙(可向服務人員索取)、動植物鮮奶油90克、鮮奶油20克

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1.將動植物鮮奶油、刮刀、計時器帶至攪拌區,將計時器設定2分鐘

2.將植物鮮奶油倒入攪拌缸中,用攪拌球以8速開始打,同時按下計時器,再將攪拌缸、攪拌球帶回座位

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4.將擠花袋尖端剪開,放入擠花嘴,將擠花袋套入水杯中

5.取一匙刮刀量的鮮奶油裝入水杯,取出擠花袋,並將封口轉緊備用

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蛋糕體放涼後,就可以從倒扣架取下囉

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蛋糕體和模具撥離後,將蛋糕倒扣在生日蛋糕提盒底盤

用抹刀取鮮奶油平均抹在蛋糕體頂部、側面,再用抹刀抹平

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1.將巧克力倒入裝有鮮奶油的瓷碗,放入微波爐微波20秒至融化

2.將微波好的巧克力,用小湯匙攪拌15下混合均勻

3.將擠花袋套入水杯,並將巧克力倒入擠花袋後,收緊封口取出

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原本想用巧克力擠花在蛋糕上寫字,結果第一筆就失誤XD

後來看到粉絲團教學說:千萬不要緊貼著蛋糕表面寫,請提高距離蛋糕表面約0.5~1公分,

無論寫字或畫圖,在擠出線條時,要像甩繩子一樣的擺動~

所以就讓巧克力順流而下,再擠了水滴狀鮮奶油,頂部灑上彩色糖珠裝飾

雖然生日蛋糕的擠花和淋醬不是很完美,但口感還不差喔~回家後兩隻小豬一人一半瞬間秒殺XD

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最後,放入生日蛋糕提盒包裝即完成!!

提醒:蛋糕含鮮奶油,回家後請立即冷藏,並於3天內食用完,口感較佳喔

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小豬這次挑戰作稍有難度的QQ奶凍捲,下面同步附上作法給大家參考唷

首先預熱烤箱,上火180度/下火160度,定時開關轉到底

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QQ奶凍捲要準備的材料真的比生日蛋糕還多XD

工具:保鮮膜、小湯匙、電磁爐、刮刀、長模

材料:玉米粉10克、砂糖20克、吉利丁片2片(向服務人員取用)

冷藏食材:奶油乳酪25克、A牛奶20克、B牛奶100克(湯鍋裝)、鮮奶油20克、冰水1/2塑膠碗

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1.撕取一張保鮮膜黏貼於長模內(保鮮膜需要高出長模)

2.將A牛奶20克倒入玉米粉中用小湯匙攪拌10下混合均勻備用

3.將2片吉利丁片對折再對折浸泡冰水裡(冰水量需掩蓋吉利丁片)

 

1.將奶油乳酪、鮮奶油、砂糖倒入裝有牛奶的湯鍋中,放置電磁爐上,計時2分鐘,用160度開始煮,同時進行攪拌避免燒焦,時間到關火

2.將吉利丁片從冰水中取出,瀝乾後放入湯鍋,再倒入混合玉米粉的牛奶攪拌30下

3.開啟電磁爐,用120度煮25秒,邊煮邊攪拌至時間到關火

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將煮好的奶凍倒入長模,輕輕搖晃平整,放進冷凍庫,冷凍至步驟7

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接著,又要準備一堆的材料啦~(加油加油!!)

工具:烘焙紙、工作盆、剪刀、打蛋器、蛋糕捲模

常溫食材:低筋麵粉70克、 砂糖20克、植物油30克、蜂蜜5克、蘭姆酒5克

冷藏食材:蛋黃液60克、牛奶40克

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1.取烘焙紙鋪入模具內(四個角落可先用剪刀剪45度角,以便鋪入模具中)備用

2.將砂糖、蛋黃液、牛奶、植物油、蜂蜜、蘭姆酒、麵粉倒入工作盆,用打蛋器攪拌50下備用

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將蛋白霜材料、麵糊、刮刀及計時器帶至攪拌機區

1.先將計時器設定1分鐘,將蛋白液倒入攪拌缸中,用攪拌球以8速開始打,

倒數40秒時倒入1/2砂糖,倒數20秒時倒入剩下砂糖至計時器結束停機

2.確認蛋白霜是否有打發完成,再進行下一個步驟喔

(確認方式:提起攪拌球,若蛋白霜呈現直勾狀即完成蛋白霜打發)

3.將麵糊倒入蛋白霜中,用1速打30秒停機即完成蛋白霜麵糊,將攪拌球及攪拌缸帶回座位

4. 用刮刀大而輕的切拌10下,確認麵糊與蛋白霜混合均勻

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1.將麵糊用刮刀慢慢倒入模具,表面用刮板模平

2.模具往桌面輕敲3下,把氣泡敲出來

3.放入烤箱下層烘烤23分鐘(設定計時器23分鐘)

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烘烤完成,將蛋糕體連同烘焙紙取出,放在砧板上移置烘烤區旁的層架放涼

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準備工具:小刀、刮刀,常溫食材:砂糖10克,冷藏食材:鮮奶油100克

1.將內餡材料、計時器帶至攪拌區 

2.將鮮奶油倒入攪拌缸中,計時器計時2分30秒攪拌球以8速開始打,

倒數2分鐘時倒入砂糖一起攪拌至計時器結束停機,將攪拌缸及攪拌球帶回座位

3.將冷凍後的奶凍從長模中取出,對切成兩半,向上重疊成一條奶凍,再將奶凍切成三等份

 

準備工具:烘焙紙、擀麵棍、砧板

1.(進行第一次翻面)將蛋糕體放在砧板,蓋上一張烘焙紙,在烘焙紙再蓋上砧板,並進行翻面,翻面後拿掉砧板,再將烘焙紙撕開

2.(進行第二次翻面)在蛋糕體上再蓋一張烘焙紙,在烘焙紙再蓋上砧板,並進行翻面翻面後拿掉砧板,再將烘焙紙撕開

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3.在蛋糕體上平均抹上奶油,在起捲處用小刀橫畫3刀(要切到蛋糕體,但不要切到底)

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4.將奶凍放置於蛋糕體內起捲處(距離邊緣約一根食指長度)

5.把擀麵棍放在起捲處,擀麵棍維持在蛋糕體上方向前捲(擀麵棍會被包在烘焙紙內)

6.捲好後稍微按壓整型,冷凍10分鐘

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其實QQ冷凍捲難度在於捲的部分,但聰明的小豬一人獨自完成(拍手!!)

而且原本在旁的服務人員要協助,結果小豬已經默默捲完了XD

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冷凍後,撕開烘焙紙,放入長盒包裝即完成~

提醒:回家後請冷藏,並於3天內食用完,口感較佳喔

雖然這次的奶凍捲製作過程非常搞剛,但意外的超好吃,份量十足,吃不完還能當早餐吃XD

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*台北烘焙*自己做烘焙聚樂部No.3 店,自己動手做甜點,滿足小小成就感~

 

 

 

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